당골집

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당골집 30회_담양 숯불 돼지갈비 편
담양은 떡갈비의 고장이지만, 승일식당은 오히려 돼지갈비로 그 틀을 깼다. 
24시간 양념 숙성 이후 초벌, 숯불 직화구이의 과정을 거친다.
고기의 본연의 맛을 위해 진한 양념은 하지 않는 것!
김갑례 주인장의 철학이다

담양은 떡갈비의 고장이지만, 승일식당은 오히려 돼지갈비로 그 틀을 깼다. 
24시간 양념 숙성 이후 초벌, 숯불 직화구이의 과정을 거친다.

고기의 본연의 맛을 위해 진한 양념은 하지 않는 것!
김갑례 주인장의 철학이다

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