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79화 뜨거운 열정 중식계 고수 박재천 달인
중식을 만들어 오고 있는 중식계 고수 박재천 달인을  만나본다

경기도 용인시 기흥구엔 유명한 중식당이 하나 있는데
맛도 맛이지만 이곳 주방장 박재천 달인(54세/40년경력)의 
남다른 비법과 현란한 칼질 때문에 유명세를 탔다고 한다.
40년 내공이 담긴 마성의 맛 간짜장을 만드는데
당근과 파를 굴려 깎는가 하면 
쌀과 닭을 활용한 비법 육수로 재료를 볶아내고~
탕수육을 만들 땐 숙성 반죽과 숙성 고기는 기본
불꽃으로 잡냄새까지 완벽하게 잡아낸다고 한다!
이에 불꽃같은 뜨거운 열정으로 40년째 
중식을 만들어 오고 있는 중식계 고수 박재천 달인을  만나본다
 

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